13.mar.2012 | Atualizada em 29.nov.2012 por Redação VEJA SÃO PAULO
Em meio à ebulição da coquetelaria moderna e sofisticada, com direito a mimos como gelo em formato de esfera e drinques moleculares, eis que surge uma releitura da despretensiosa caipirinha. Sem perder a simplicidade que lhe dá fama, mas de forma deliciosamente criativa, a bebida nacional passou a dividir o copo com umpicolé. Seja à base de cachaça, vodca ou saquê, ela pode ser arrematada por sorvete de maracujá, tangerina e groselha, entre outros sabores tropicais.
A ideia não poderia ter surgido de forma mais inusitada. Reza a lenda que alguns amigos estavam em Camburi, praia no Litoral Norte de São Paulo, quando se deram conta de que as frutas para a caipirinha haviam acabado. Aproveitando que um vendedor ambulante passava por ali, compraram um sorvete de maracujá para fazer as vezes do ingrediente. Nasceu assim o que se chamou de “picolé embriagado” e, mais tarde, ganhou popularidade sob o apelido de “caipilé”.
Conheça abaixo seis endereços paulistanos que elaboram o drinque:
■ Boteco do Valdir: ideal para quem quer beber uma cervejinha despretensiosamente, a casa de esquina divide-se em um salão ao estilo dos botecos chiques e uma varanda junto à calçada. Reforçaram as opções etílicas doze sugestões de caipilé, caipirinhas com um picolé dentro. Prove a de tangerina, pimenta dedo-de-moça e picolé de maracujá Rochinha.
■ Boteco São Bento: o cardápio destaca seis receitas de caipirinha com sorvete. A mango quente leva manga, lima-da-pérsia e pimenta dedo-de-moça. Um picolé de manga chega mergulhado na mistura. Outra sugestão é preparada com jabuticaba e folhas de manjericão mais sorvete da mesma fruta. Para a base etílica, é possível optar entre cachaça, saquê e vodca.
■ Devassa: as caipilés integram o novo cardápio de drinques da cervejaria, e surgem em três sabores. A de uva mistura manga, kiwi, alecrim mais um picolé de uva. Elas podem ser preparadas com cachaça, vodca e saquê.
■ Gràcia: apesar da temática espanhola que caracteriza o cardápio e o ambiente, oito sugestões de caipilé dividem a preferência dos frequentadores com as típicas sangrias. Nomeadas segundo praias do litoral paulista, a itamambuca leva morango, limão-siciliano e picolé de tangerina. Outra opção, a riviera combina abacaxi e sorvete de coco.
■ Jordão: a caipilé, aqui, aparece desmontada. Cabe ao cliente escolher a fruta, a base etílica e o sabor do sorvete que vai arrematar o drinque. Entre as opções aparecem tangerina, groselha, limão, abacaxi e maracujá.
■ The Garden: suas mesinhas espalham-se por um grande deque de madeira, iluminado por velas e com paisagismo de palmeiras e bambu-mossô. Cenário ideal para curtir drinques bem gelados. O ice tangerina, por exemplo, chega à mesa com saquê, suco de limão, hortelã e picolé de tangerina
fonte;veja são paulo